民族风味食品加工制作

一、培养目标民族风味食品加工制作是广西烹饪学校特有的专业，是专门开设的民族特色烹调。学校里任职的教师多位中国烹饪协会副会长、一大批烹饪名师执教，师资力量雄厚，设施设备国内一流。学生参加全国全区技能大赛成绩位居广西首位。

培养学生掌握民族风味食品加工技术专业的基本理论知识和食品分析与检验，熟悉中国四大菜系、地方菜系特色及制作工艺，具有较强实际操作能力，能胜任餐旅服务、机关会所、星级宾馆等企事业单位一线工作的技能型人才。初中3年中级工，高中3年高级工。

二、就业方向

从事民族风味食品分析、民族风味食品加工、民族风味食品生产与销售等工作的高素质技能型人才。主要有：桂林漓江大瀑布饭店、桂林榕湖饭店、桂林麦香坊餐饮公司、北京花家怡园餐饮有限公司、桂林阳朔碧莲江景大酒店、桂林味道制造餐饮管理有限公司、南宁西园饭店、桂林陈氏大家庭食品有限公司、杭州两岸食品有限公司、杭州玫隆食品有限公司、广州皇威食品有限公司、昆山东方云顶广场有限公司、桂林市椿记饮业有限公司等。

四、技能考证

烹调中（高）级职业资格证书。

中餐烹饪与营养膳食

一、培养目标西餐烹饪与营养膳食是广西烹饪学校是学校开办时间最长的专业，是教育部首批“烹饪全国示范专业”。学校里任职的教师多位中国烹饪协会副会长、一大批烹饪名师执教，师资力量雄厚，设施设备国内一流。学生参加全国全区技能大赛成绩位居广西首位。

培养学生掌握中餐烹饪与营养膳食专业理论知识及操作技能，熟悉中国四大菜系、地方菜系特色及制作工艺，具有较强实际操作能力，能胜任餐旅服务、机关会所、星级宾馆等企事业单位一线工作的技能型人才。初中3年中级工，高中3年高级工。

二、核心课程

中式烹调工艺、烹饪原料加工技术、现代厨房管理、烹饪营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、烹饪概论、烹饪原料知识等。

三、就业方向

星级宾馆、大型餐饮企业。主要有：桂林漓江大瀑布饭店、桂林榕湖饭店、桂林麦香坊餐饮公司、北京花家怡园餐饮有限公司、桂林阳朔碧莲江景大酒店、桂林味道制造餐饮管理有限公司、南宁西园饭店、桂林陈氏大家庭食品有限公司、杭州两岸食品有限公司、杭州玫隆食品有限公司、广州皇威食品有限公司、昆山东方云顶广场有限公司、桂林市椿记饮业有限公司等。

四、技能考证

中式烹调、营养配餐员、中式面点中（高）级职业资格证书。

西餐烹饪与营养膳食

一、培养目标西餐烹饪与营养膳食是广西烹饪学校是学校开办时间最长的专业，是教育部首批“烹饪全国示范专业”。学校里任职的教师多位中国烹饪协会副会长、一大批烹饪名师执教，师资力量雄厚，设施设备国内一流。学生参加全国全区技能大赛成绩位居广西首位。

培养学生掌握西餐（西点）制作方面的相关知识及操作技能，熟悉西餐（西点）常用的原料和设备，具有较强的西餐烹饪操作技能，能胜任星级酒店、西餐厅及西饼屋等西餐西点制作的技能型人才。初中3年中级工，高中3年高级工。

二、核心课程

西式烹调工艺、西餐烹饪概论、烹饪营养与卫生、西餐服务、西式面点制作、西餐原料学、西式盘饰与果盘、西式饮品制作、营养与配餐等。

三、就业方向

区内外各大宾馆饭店或餐饮集团西厨岗位就业。主要有：桂林漓江大瀑布饭店、桂林阳朔碧莲江景大酒店、南宁西园饭店、北京花家怡园餐饮有限公司、杭州两岸食品有限公司等。

四、技能考证

西式烹调、营养配餐员、西式面点中（高）级职业资格证书。

高星级饭店运营与管理

一、培养目标广西烹饪学校不仅烹饪技巧好，且高星级饭店运营与管理专业也是属于自治区级示范性专业，拥有国内一流的师资和实训条件，先后有多名学生就职于人民大会堂，主要为星级酒店、5A景区等高端企业提供优秀人才，学生参加全国和广西技能大赛屡获大奖。

培养学生具有良好的职业道德、掌握高星级饭店运营与管理的专业知识和技能、较好的沟通能力及接待礼仪，能胜任旅游服务业及星级酒店服务及管理工作的技能型人才。初中3年中级工。

二、核心课程

餐厅服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、酒店管理、旅游概论、饭店英语、宴会设计与插花、普通话、礼仪。

三、就业方向

高星级酒店餐饮部、前厅部、客房部、销售部的相关岗位以及旅游行业的基层管理与服务岗位。本专业与北京花家怡园餐饮有限公司等单位签订订单式培养合同，设有冠名班，学生实习和就业均有保障。

四、技能考证

餐厅服务员、茶艺师、调酒师、咖啡师中级职业资格证书、普通话等级证书。

导游服务

一、培养目标广西烹饪旅游系拥有大批资深导游专业教师，师资力量雄厚。参加全国导游资格证考试获证率高，多名毕业生被评为广西导游之星和桂林十佳导游。

本专业主要面向旅游景区和旅行社等企事业单位，培养在生产、服务第一线从事导游、旅行社业务等工作，具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。

二、核心课程

广西导游、导游基础、导游实务、旅游政策与法规、模拟导游、景点导游、旅行社业务、普通话、粤语等。

三、就业方向

景点导游、旅行社导游、旅行社业务等。

四、技能考证

导游资格证、普通话等级证书。