职业岗位

工作任务

需具备的主要能力

普通话导游员

（1）接待准备；

（2）途中讲解；

（3）车厢活动；

（4）景点讲解；

（5）生活服务；

（6）联络协调；

（7）处理问题；

（8）送站服务；

（9）善后工作

（1）具有独立执行政策和独立进行宣传讲解的能力；

（2）具备较强的组织协调能力和灵活的工作方法；

（3）具备与各种人打交道的能力；

（4）具有独立分析、解决问题、处理事故的能力；

（5）具有较强的语言表达能力和技巧

旅行社计调

（1）地联报价；

（2）线路策划；

（3）报价测算；

（4）出境操作

（1）具有敏锐的市场预测分析能力；

（2）具有一定的社交公关能力；

（3）具有线路策划的能力；

（4）具有较强的口头表达能力；

（5）具有较强的记忆能力，能随时进行线路报价；

（6）具备熟练的计算机操作能力

门市票务

（1）呼叫服务；

（2）对客服务；

（3）票务销售；

（4）票务预定

（1）具有敏锐的市场预测分析能力；

（2）具有一定的社交公关能力；

（3）具备较强的口头表达能力；

（4）具备熟练的计算机操作能力和票务软件的操作能力

酒店接待人员（餐饮）

（1）中餐零点服务接待；

（2）中餐宴会服务接待；

（3）西餐零点服务接待；

（4）西餐宴会服务接待；

（5）咖啡厅服务接待；

（6）自助餐.酒会服务接待；

（7）调酒与酒吧接待服务

（1）具有良好的语言表达能力和英语对客服务会话的能力；

（2）具有一定的社交公关能力；

（3）具有良好的团队合作能力；

（4）具有一定的产品推销能力；

（5）具备与各种客人打交道的能力

酒店接待人员（前厅）

（1）客房预订接待服务；

（2）入住接待服务；

（3）问询服务接待；

（4）总机服务；

（5）礼宾服务；

（6）商务服务；

（7）行政楼层服务；

（8）客户关系维护

（1）具有良好的文字和语言表达能力

（2）具有良好的英语或日语会话能力；

（3）具有熟练使用酒店管理软件、办公软件、办公设备的能力；

（4）具备较强的组织协调能力和灵活的工作方法；

（5）具备与各种客人打交道的能力

酒店接待人员（客房）

（1）客房楼层服务；

（2）客房中心服务；

（3）客房清扫服务；

（4）迷你吧服务与管理；

（5）公共区域的环境保洁服务；

（6）洗衣房各岗位工种，并提供相应的服务

（1）具有熟练使用客房清扫设备、洗衣房设备的能力；

（2）具有良好的语言表达能力；

（3）具有良好的团队合作能力；

（4）具有较强的观察能力、判断能力

酒店基层管理人员（主管、领班）

（1）配合部门领导的管理工作；

（2）进行班组、部门的日常管理；

（3）进行班组、部门的文化建设；

（4）协调与其他班组、部门的关系；

（5）根据饭店发展的各项目标制订本部门、班组的计划

（1）具有良好的语言表达能力和英语会话的能力；

（2）具备较强的组织协调能力和灵活的工作方法；

（3）具有发现问题、分析问题、解决问题的能力；

（4）具有创新意识和创业能力，适应职业变化的能力和继续学习的能力

学

期

学期周数

理论教学

实  践  教  学

入学教育

与

军训

劳动/机

动

周

授

课

周

数

考试周数

技能训练

课程设计

大型作业

毕业设计

企业见习

顶岗实习

内容

周数

内容

周数

内容

周数

周数

一

20

17

1

1

1

二

20

17

1

社会实践

1

1

四

20

17

1

中级服务师考证实训、地方景点导游实训

1

1

六

20

17

1

客房实训、地方景点导游实训

1

1

八

20

17

1

高级服务师考证实训、华东线导游实训

1

1

十

20

0

0

毕业

设计

2

顶岗

实习

16

7

18

1

11

序号

课程名称（课时）

主要教学内容及要求

教学实施建议

1

餐饮服务与管理（340）

（1）掌握餐饮服务、运营及管理中所必需的基本理论和基础知识；

（2）熟悉餐饮服务的基本程序和方法；

（3）熟悉餐饮服务与管理技能，达到餐厅服务高级服务师的水平

属于实践性较强的教学模块，宜采用理实一体化或项目教学法

2

客房服务与管理（136）

（1）掌握客房服务、运营及管理中所必需的基本理论和基础知识；

（2）熟悉客房服务的基本程序和方法；

（3）具有熟练的客房服务与管理等技能，达到客房服务高级服务师的水平

属于实践性较强的教学模块，宜采用理实一体化或项目教学法

3

前厅服务与管理（136）

（1）掌握饭店前厅服务与管理的基本理论知识；

（2）熟悉计算机软件对客服务操作和管理程序；

（3）熟悉饭店前厅部运行与管理的基本程序和方法；

（4）具有熟练的大厅礼宾服务、总台服务、总机服务等各项前厅服务技能；

（5）了解饭店前厅服务与前厅部基层管理工作，达到前厅服务高级工的水平

（1）配套Opera酒店管理教学软件；

（2）属于实践性较强的教学模块，宜采用理实一体化或项目教学法

4

导游基础知识（204）

(全国导游基础知识)

（1）掌握历史、民俗、自然景观、宗教、建筑、园林等知识，并能灵活运用于典型景观的讲解；

（2）掌握中国著名手工艺品和土特产品知识，做好带团工作中游客购物环节的服务；

（3）掌握中国主要菜肴（如八大菜系）的知识，在导游工作中能根据游客的口味安排他们的餐饮

（1）使用全国导游资格考试教材《全国导游基础知识 》、《江苏导游基础知识》；

（2）与导游资格考核相结合组织教学

（江苏导游基础知识）

（1）掌握并灵活运用江苏的地理知识、历史概述、旅游资源来介绍江苏；

（2）掌握江苏三大旅游区的城市概况及其主要景点；

（3）了解江苏工艺美术、风味美食等方面的知识

5

导游服务技能（102）

（1）掌握导游工作（全陪、地陪）程序；

（2）掌握导游讲解服务的内容和方法，并根据游客的特点进行导游讲解服务；

（3）了解常见旅游故障的原因及其处理方法；

（4）了解旅行社、饭店与旅行常识

（1）使用全国导游资格考试教材《导游服务技能 》；

（2）与导游资格考核相结合组织教学

6

导游法规知识（102）

（1）掌握旅行社管理法规制度、导游人员管理法规制度、旅游出入境管理法律法规制度、旅游法等知识；

（2）运用旅游法的知识，分析和解决旅游接待中出现的实际问题；

（3）能在导游工作中正确运用及宣讲国家的方针政策

（1）使用全国导游资格考试教材《导游法规知识 》；

（2）与导游资格考核相结合组织教学

7

地方景点导游（136）

（1）掌握地方的自然、历史、经济、文化、旅游等方面的知识和5-10个 景点的理论知识；

（2）能进行15分钟以上的城市概况介绍和即时的沿途讲解；

（3）能对地方某个景区的指定小景点进行5分钟导游讲解；

（4）能依据游览线路进行30分钟以上的导游讲解；

（5）能在导游讲解过程中运用多种讲解技巧和组织技巧

（1）属于实践性较强的教学模块，宜采用理实一体化或项目教学法；

（2）与导游资格考核相结合组织教学

序号

课程名称（课时）

主要教学内容及要求

教学实施建议

1

饭店管理

（68）

（1）熟悉组织结构类型和层次划分、组织管理的内容和组织制度；

（2）明确饭店服务质量的含义、内容、特点；

（3）了解饭店计划与决策的基本内涵和基本步骤，从整体上树立饭店科学决策和管理的思想；

（4）了解饭店集团的经营形式及特点，清楚我国饭店集团的发展现状及发展趋势

（1）使用国家或江苏省推荐的高职高专规划教材；

（2）以酒店企业现象案例分析为载体，让学生在“讲、读、研、用.”的过程中提高对经济知识的应用技能

2

主题活动策划

（136）

（1）掌握主题宴会活动的基本理论；

（2）掌握主题餐台设计的基本原理和设计理念，具备一定的创意；

（3）掌握主题宴会活动策划的基本方法；

（4）掌握大型主题宴会活动的服务与管理

（1）以案例教学为主，采用理实一体化教学模式，充分运用多媒体等教学手段；

（2）采取任务评价、项目评价和目标评价相结合，知识考核和能力考核相结合，平时考核和综合考核相结合

3

康乐服务与管理

（64）

（1）了解各康乐项目的特点；

（2）了解康乐项目活动针对身体部位肌体健康的作用；

（3）熟悉保健、美容等康乐活动的服务流程；

（4）了解康乐项目的经营知识

（1）使用国家或江苏省推荐的高职高专规划教材；

（2）采取任务评价、项目评价和目标评价相结合，知识考核和能力考核相结合，平时考核和综合考核相结合

序号

课程名称（课时）

主要教学内容及要求

教学实施建议

1

华东线导游

（136）

（1）掌握宁镇扬导游、苏锡常导游、沪杭导游、华东其他地区导游、华东主要旅游购物等知识；

（2）了解华东区域导游的带团操作流程；

（3）具备带华东团的职业意识和职业能力；

（4）能进行华东线旅游景点的讲解以及处理带团过程中的突发事件

采用任务驱动法或项目教学法的教学模式，充分运用多媒体等教学手段

2

航空票务知识（68）

（1）了解民航、机票、航空公司的基本知识；

（2）能熟练掌握票务销售、票务预订等方面的操作技能；

（3）能进行E-Term订票软件的操作

配置模拟航空票务系统软件，在机房实施教学

3

旅行社经营与管理

（64）

（1）明确旅行社基本业务，以及旅行社管理的基本内容，旅行社管理的基础理论；

（2）了解旅行社的组团与接待业务，以及遇到特殊情况时的处理方法，能够做到出现问题时合理解决，独当一面；

（3）了解国内外大型旅行社集团的经营形式及特点，以及我国旅行社业的发展现状及发展趋势

以案例教学为主，采用理实一体化教学模式，充分运用多媒体等教学手段

序号

主要实训（实验）室

主要功能

主要设备及配置参数

名称

数量

1

中餐服务实训室（理实一体）

（1）中餐服务基本技能教学与训练；

（2）中餐服务与管理情景教学

直径1.8米圆形餐台

32张

工作台

32张

多媒体教学设备

1套

2

西餐服务实训室（理实一体）

（1）西餐服务基本技能教学与训练；

（2）西餐服务与管理情景教学

4×1.2米餐台

12张

工作台

24张

多媒体教学设备

1套

3

酒吧（咖啡厅）实训室（理实一体）

（1）现代咖啡厅氛围；

（2）中外酒水知识，鸡尾酒学习与调制教学及练习；

（3）咖啡知识，咖啡制作及实训；

（4）酒吧、咖啡厅服务与管理情境教学

中外名酒展示组合柜

1套

各种调制器具

20套

制冷储存设备

2台

多媒体及音响放映设备

1套

4

主题活动策划实训教室（理实一体）

（1）餐巾折花学习及创作实训；

（2）插花教学及创作实训；

（3）主题活动策划教学及实训

多功能操作台

10张

网络教室（计算机）

50台

多媒体教学设备

1套

5

客房服务实训室（理实一体）

（1）中式铺床服务技能教学及实训；

（2）西式铺床服务技能教学及实训

1.2×2米席梦思床

20张

床头柜

20个

操作台

20个

多媒体教学设备

1套

6

模拟客房

客房清扫服务技能教学及实训

标准间

5间

套间

3间

7

PA实训室

（1）专业清洁器具及清洁剂使用等教学及实验实训场所；

（2）酒店清洁器具及设备的使用及保养，教学及实训；

（3）酒店清洁剂的使用教学及实践

至少三种地毯清洁设备

3台

至少5种型号的常用吸尘器

5台

地面铺设用材根据酒店常用材料分区域铺设

5种

能展示和保管酒店各种清洁剂展橱。

1套

8

酒店管理软件实训室

（1）现代化酒店管理教学；

（2）国际集团酒店或品牌酒店主流软件的教学与实训

网络教室(计算机)

50台

国际品牌酒店主流软件

1套

序号

主要实训（实验）室

主要功能

主要设备及配置参数

名称

数量

1

网络教室

（1）导游模拟讲解；

（2）航空票务模拟操作

电脑

41台

耳麦

41套

投影

1套

打印机

1-2台

2

形体训练室

（1）形体训练；

（2）职场礼仪训练；

（3）形象设计训练

音响

1套

镜子

4面

把杆

4根

3

导游实训室

（1）地方旅游工艺品鉴赏；

（2）展览讲解训练；

（3）导游讲解训练

与旅游有关的实物、模型、沙盘、展板、多媒体等

各校自行安排