福鼎职业中专学校创办于1983年。为国家级重点中等职业学校，福建省中等职业教育改革发展建设示范学校，福建省示范性现代职业院校建设工程培育项目学校和福建省教育信息化实验学校，是一所集中等职业学历教育、职业技术培训和职业技能鉴定为一体的多功能综合性的公办职业学校。

学校有中餐烹饪、电子商务、学前教育、计算机动漫与游戏制作、茶叶等校内实训基地。烹饪专业实训基地为省级技能型紧缺人才培养基地、福建省烹饪专业公共实训基地。

学校现有国家级骨干教师12人，省级骨干教师57人，市县级“名师”12人。

学校现开设中餐烹饪与营养膳食、电子商务、计算机动漫与游戏制作、学前教育、西餐烹饪、高星级饭店运营与管理、社会文化艺术（茶叶文化）、计算机网络技术、电气技术应用等专业。

近几年，各专业学生参加全国职业院校技能大赛获1金4银5铜，参加福建省职业院校技能大赛获7金21银44铜。