安康职业技术学院是经教育部备案、陕西省人民政府批准、由安康市人民政府举办的一所全日制公办高等职业院校。

安康职业技术学院办学历史可以追溯到1905年的关南书院，诞生在原安康师范学校的兴安支部是安康第一个红色革命组织。学院于2004年由安康师范学校、安康卫生学校、安康第二师范学校合并组建，安康卫生学校创建于1960年，安康第二师范创办于1985年。2016年，一次实质性整合安康技师学院、安康市技工学校、陕西省广播电视大学安康分校、安康工业学校、安康职业中等专业学校、安康市军转培训中心、安康市供销培训学校、安康市农广校等市直8所职业教育院校，实现集中统一办学。百余年薪火相传，发展成为一所高等与中等职业教育并举、全日制与非全日制互补、学历教育和社会培训兼顾的具有综合功能的现代高等职业院校。

安康职业技术学院地处汉江之滨的安康市国家级高新区。占地面积630亩，校舍面积28万平方米。校园绿树成荫，鸟语花香，是省级平安校园、文明校园、智慧校园。教学楼、实训楼、图书馆、学术报告厅建筑美观、错落有致，体育馆规范标准，功能完善。教学仪器设备总值9100余万元，有校内、外专业实验实训室、实践基地各100多个，教学用计算机1500余台，馆藏图书50余万册。文化交流中心、图书信息中心、学术交流中心，为师生工作学习和生活创造了良好的环境。

安康职业技术学院全日制五年制、三年制高职教育共开设医药卫生、师范教育、工程技术等九大类44个专业，形成了医药卫生、师范教育、工程技术、经贸管理、现代服务等多类专业协调发展的格局。护理专业为国家级骨干专业、国家级生产性实训基地，护理、临床医学、学前教育3个专业为省级一流专业，2022年护理专业群、学前教育专业群入围省级“双高计划”建设名单。有1+X证书试点项目7个。全日制高职在校学生1.5万人。成人高等教育（开放教育和远程教育）开设30多个本、专科专业，在册学生8000余人。社会培训项目、职业资格（等级）鉴定工种各30多个，年培训和鉴定近万人次。学院是省教育厅批准的省级成人教育、社区教育指导中心，是中小学、幼儿园教师“国培计划”项目培训机构，是省人社厅批准的专业技术人员继续教育基地，继续教育每年近万人次。学院是安康职业教育集团理事长单位，设安康市职业教育中心，在引领全市职业教育改革发展中发挥重要作用。

安康职业技术学院内设党政办公室等13个管理机构，设技师学院、继续教育与培训学院、医学院、护理学院、师范学院、工程学院等6个二级学院，基础教学部、思政部、信息技术中心、图书馆等4个教学、教辅机构，有附属小学1所，安康市示范性综合实践基地、安康市综合培训中心各1个，附属医院3个。近年来，学院秉持“学生第一、教师优先”的办学理念，突出“练一技之长、修一身厚德”的培养方向，以立德树人为根本任务，构建全员、全过程、全方位“三全”育人体系和内部质量保证体系，教学诊改高质量通过省级复核，建立完善现代职业院校治理体系，推动内涵发展不断深化，追赶超越迈出坚实步伐。“十三五”时期，累计培养毕业生2.1万人、社会培训4万人、技能鉴定3.4万人、专业技术人员继续教育4.3万人，为安康打赢脱贫攻坚、全面建成小康社会和绿色崛起做出应有贡献，为建设西北生态经济强市做出了重要贡献。