宁德职业技术学院是2005年经福建省人民政府批准成立、教育部备案，由宁德市人民政府主办的闽东唯一一所高职院校，学校溯源最早的前身校为创办于1934年的宁德市农业学校和创办于1939年的福安师范学校，已有89年深厚的办学积淀。1935年中国茶界泰斗张天福老校长亲笔书写校训“实事求是·身体力行”，奠定了学校的办学理念、治校精神。曾培养出台湾茶叶之父吴振铎、全国茶树育种专家郭吉春等当代卓有建树的一大批专家学者、政界精英和教育工作者，人才辈出、影响深远。

宁德职业技术学院总占地面积658亩（含红加山180亩），设有新能源与智能制造学院、信息技术与工程学院、茶学院、经济管理学院、文化与旅游学院、教育学院、继续教育学院、思政部等8个二级学院（部）。开设了涵盖装备制造、信息技术、现代农业、经济管理、文化教育等领域及新兴经济社会亟需的34个全日制专业、其中面向全日制招生的专业27个，23个成人教育专业，其中在招生的专业11个，在校生6435人（含二元制412，退役军人43）；在编教职工331人，其中“双师型”教师占专业课教师的比例达55.48%，正高职称7人，副高职称56人，拥有中国女科技工作者社会服务个人奖1人，全国农业职业教育教学名师2人，福建省高等学校教学名师1人，福建省高等职业院校百名专业带头人2人，福建省高等学校优秀专业带头人赴海外访学研修3人，福建省高校杰出青年科研人才培育计划2人，福建省职业院校专业带头人培养计划1人，省级优秀教师5人等。

宁德职业技术学院现有2个国家级骨干专业、2个中央财政支持“提升专业服务产业发展能力建设项目”专业、1个国家级教学资源库，还拥有7个省级高职教育示范专业、2个省级产教融合示范专业点、4个省级职业院校服务产业特色专业群、4个省级现代学徒制培育项目、10个省级“二元制”技术技能人才培养模式改革试点项目、1个省级中高职衔接专业指导性人才培养方案开发项目等。2021年，机械制造及自动化专业群获批省级高水平高职专业群（A类），标志着学校高水平职业院校建设迈出扎实一步。

宁德职业技术学院持续深化产教融合、校企合作，与企业联办冠名班、订单班，扩大“二元制”和现代学徒制试点专业招生规模。先后成立青拓产业学院、新能源科技产业学院、农垦茶产业学院、新能源汽车产业学院，其中青拓产业学院、新能源科技产业学院、农垦茶产业学院均入选省级产业学院试点项目。依托青拓产业学院，学校主动引入昆明工业职业技术学院、青拓集团，采取“1+1+N”模式开展现代学体制不锈钢冶炼“青拓班”人才培养。通过新能源产业学院建设，搭建“1+1+12”校校企合作机制，共建职工继续教育培训中心和科技服务团队。2023年，学校与宁德时代新能源科技股份有限公司、广东利元亨智能装备股份有限公司联合申报教育部第二期供需对接就业育人项目，成功获批定向人才培养培训项目2个、就业实习基地项目1个。现有85个校外实训基地，89个校内实训基地，教学科研设备总值达6993万元。获批1个国家生产性实训基地、2个中央财政支持建设的国家级高职教育实训基地、2个省级职业院校高水平专业化产教融合实训基地、2个省级高职教育生产性实训基地、1个福建省示范性校企共建职业教育实训基地、1个省级区域公共实训基地和省级产创融合教育实践示范基地、3个省级职业院校专业群实训基地、1个省级高校中华优秀传统文化传承基地等。