福州墨尔本理工职业学院由闽江学院与澳大利亚墨尔本理工学院两所公立高校合作举办（办学许可证编号：GOV35AUA03INR20170936N），是习近平同志在福建担任省长期间，积极推动与澳大利亚塔斯马尼亚州友好省州关系的背景下成立的，前身是闽江学院爱恩国际学院，实际已有24年中外合作办学历史。2017年1月，学校获教育部批复为具有独立法人资格的中外合作办学机构并更名为福州墨尔本理工职业学院，是全国3所高职高专层次独立设置中外合作办学机构之一，获评福建省唯一示范性中外合作办学机构，并入选福建省“双高计划”建设单位。

福州墨尔本理工职业学院目前开设涵盖电子信息大类、财经商贸大类、旅游大类等多个与国际教育接轨的“新工科”“新商科”专业，引进国际优质教育资源，实行与国际教育接轨的多元化办学模式，引入澳洲百年历史的TAFE教育以及墨尔本理工学院先进的课程体系，结合国内实际制定人才培养方案，开展副学士学位教育及澳洲专科Diploma教育。达到双方院校毕业条件的学生可获得中澳双证书——福州墨尔本理工职业学院大专毕业证书和澳大利亚墨尔本理工学院副学士学位或澳洲专科（Diploma）证书。

福州墨尔本理工职业学院拥有一支中外教相结合的 “双语双师双能型”师资队伍，实施与国际教育接轨的教学管理，建立内部审查、校外评估、国外监控的多元化教学质量保障体系，教学符合中国高等教育的要求并接受澳大利亚高等教育质量与标准署(TEQSA) 、澳大利亚技术质量保障局（ASQA）的评估并监督。24年办学，中澳高校协同建立“专科+副学士+学士”纵向贯通的现代职业教育人才培养体系。学校逐步形成了“一强化、二融合、三培养、四通道”的办学特色，即学生持续三年强化以EAP为核心的福墨英语教育；构建“通专融合”的国际化课程体系；中方、外方和企业三方共育人才；学生培养以就业创业为主，同时也为学生打通国内专升本、出国直升和海外留学的深造途径。

福州墨尔本理工职业学院立足职业教育，充分发挥中外合作办学优势，取得了较为显着的办学成效。尤其是2017年获批成为具有独立法人资格的中外合作办学高校以来，学校进一步引进国外优质教育资源，办学水平持续“提质”“增效”。学校获福建省职业教育教学成果奖特等奖1项、一等奖1项、二等奖2项；获批国家级骨干专业及生产性实训基地、省高水平专业化产教融合实训基地、省产创融合教育实践示范基地、“1+X”证书制度试点等国家级、省级重点建设项目和质量工程30余项；在武书连2022年中国高职高专院校排行榜中，连续三年跻身武书连中国高职高专排行榜“中国一流高职高专”，2019—2021年连续三年蝉联毕业生就业质量全国第一，社会声誉进一步提高。